2017年10月10日—很有趣的是，魚露本身的味道並不討喜，很多台灣人無法接受那特殊的腥味，但其入菜之後卻吃不出起初的腥味，反而能大大增添美味！這全是因為經過發酵製成的 ...
不過鰹魚製作為魚露以及鰹魚製作為柴魚，中間的鮮味物質產生卻不盡相同。魚露本身的游離5'-核糖核苷酸並不多。但在古代日本，用水熬煮乾鰹魚時留下 ...
...魚露鮮味最主要的產生來源。鰹魚其實並不是最常作為魚露的食材。不過鰹魚製作為魚露以及鰹魚製作為柴魚，中間的鮮味物質產生卻不盡相同。魚露本身的游離5'-核糖核苷 ...
2017年2月9日—面對架上各式各樣的魚露該怎麼選、怎麼煮、怎麼保存，學會以後不妨突破...和臭豆腐一樣，經過發酵的魚露聞起來不討喜，嚐來卻鹹鮮有味；那是因為魚 ...
2020年7月6日—如果魚露是要用在炒物料理上，蠔油就很適合用來取代魚露，因為蠔油的味道跟魚露有些相似，但因為蠔油的質地比較濃稠一點，所以建議先用少許的水將蠔油稀釋 ...
魚露，又名魚醬、魚醬油、魚水、????油、膎（鮭）汁、臊湯、蝦油，是閩菜、潮州菜、與東南亞菜餚中常用的調味料之一，是用小魚蝦為原料，經醃漬、發酵、熬煉後得到的一種 ...
是不是真的從香菇跟柴魚萃取出來的萃取物讓味道跟你想像中的日式醬油很接近。,台灣料理愛用醬油、味精、鹽調味，而在東南亞的越南、泰國和菲律賓等地，則有一款重要程度 ...
很少用日式醬油想請問一下鰹魚露柴魚醬油日式醬油差別在哪呢?如果我要製作壽喜燒醬哪種味道比較會跟外面賣的一樣如果不用日式醬油用一般醬油會怪怪的嗎??
如果我要製作壽喜燒醬哪種味道比較會跟外面賣的一樣如果不用日式醬油用一般醬油會怪怪的嗎??--.※發信站:批踢踢實業坊(ptt.cc)◇From:220.140 ...
2020年11月19日—關於「鰹魚露魚露差別」標籤，搜尋引擎有相關的訊息討論：...味露跟鱼露有什么不一样_百度知道2016年12月1日·鱼露的主要成份为鯷鱼汁、盐、糖、 ...